A pesar de la apariencia árida y desolada del paisaje donde crece el agave, y de la fácil obtención de otros aguardientes, los mezcaleros oaxaqueños siempre han defendido lo suyo basados en la pureza ritual de su elaboración, transmitida de abuelos a padres y de padres a hijos. En la actualidad esta producción local se ha modificado, el desarrollo económico del país ha alentado su fabricación no sólo para el mercado regional, sino nacional e internacional.