Usos
USOS
USOS DEL MAGUEY O AGAVE
Cada parte del maguey tiene un uso, un nombre y un significado dentro de la cultura agavera.
FLORACIÓN
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1
Raíz y rizomas
Fibrosa y exuberante, se enlaza con rizomas más gruesos que corren cerca de la superficie. Cuando uno recibe el sol desarrolla una yema y de ella nace un hijuelo: cuanto más limpio se mantiene el suelo alrededor, más hijuelos brotan.
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2
Ápice floral
También llamado quiote o escapo floral.
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3
Corona
La base de la raíz.
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4
Ramas y flores
Verdes y casi simétricas entre enero y febrero; en mayo florecen y se tornan amarillas. El cultivador poda las flores para evitar el fruto, y así cada yema axilar de la base desarrolla un maguey idéntico a la madre. Se cortan del quiote uno a uno, se siembran en invernadero hasta que echan raíz y a los tres años pasan al terreno definitivo.
550 – 2 500 plantas por quiote
Usos del maguey o agave
Casi todas las partes de la planta se aprovechan: alimentación, bebidas, textiles, construcción, vida doméstica y ceremonia. Uso y parte que se toma de la planta.
| Uso | Parte de la planta que se aprovecha |
|---|---|
| Aguamiel | Piña del maguey |
| Pulque | Aguamiel fermentada |
| Vinagre | Aguamiel fermentada |
| Aguardiente | Pulque destilado |
| Mezcal | Piña de agaves mezcaleros |
| Gusanos blancos | Piña |
| Gusanos rojos (chinicuiles) | Piña |
| Sal de gusano | Piña |
| Tegumentos para barbacoa | Penca |
| Levadura | Residuos del pulque |
| Barbacoa | Penca verde |
| Hilos, cordeles y tejidos | Fibras de las pencas |
| Vigas | Quiote seco |
| Garrochas y pilotes | Quiote seco |
| Techos | Pencas frescas |
| Aditivo para mezcla | Baba de la penca |
| Jabón para ropa | Raíces y pencas |
| Cepillos para lavar | Raíces |
| Cepillos y escobas | Raíces |
| Canastas | Pencas |
| Cubrir la barbacoa de borrego | Pencas |
| Estropajos y estopas | Quiote seco |
| Bancos para sentarse | Quiote seco |
| Bebida ritual | Mezcal, aguamiel y pulque |
Una planta entera
El maguey no se parte en un solo oficio. Raíces, pencas, piña, quiote, fibras, baba y aguamiel cubren la mesa, el palenque, la casa y el rito. El mezcal es apenas uno de esos destinos: el más visible, no el único.