Proceso
ENVASADO
Y COMERCIALIZACIÓN
Envasado y comercialización
Después de la destilación realizada en el «palenque» sigue el control de calidad en la planta envasadora, donde se desarrollan las pruebas de laboratorio que permiten dar al destilado una misma graduación, homogeneizarlo, mejorarlo, someterlo a modernos procesos de dilución y filtración, y reposarlo; requisitos para obtener una bebida pura, joven, persistente, brillante y con cuerpo.
Historia del envasado
Fue a principios de los cuarenta cuando empezó a envasarse el mezcal con su marca respectiva, entre los primeros se hallan Gotitas de Maguey y Tenampa, hoy desaparecidos. Don Pedro Mercade Pons, empresario nato, fue quien comenzó a desarrollar el envasado y comercialización del mezcal en 1945. Su conocimiento del mercado nacional lo llevó a promover un importante número de marcas de esta bebida, entre ellas Mezcal Mitla, Mezcalero, Triunfo, Monte Albán y Gusanos. También fue Don Pedro el primero en obtener, en 1975, un contrato de exportación para su mezcal Monte Albán.
